賞味期限が過ぎた納豆を冷凍庫で保存!1カ月程度は美味しく食す方法

納豆って最近では基本的に3つ以上が1つの単位で

売られていますよね!

私の場合はもし賞味期限が過ぎても冷蔵庫で保存

していた場合1週間位は平気で食べてしまいます。

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発酵食品で値段が安いし健康にも良い納豆は一人暮らしや

小家族だと賞味期限が比較的短くて冷蔵庫に保管していると

いつ忘れていて期限切れにしてしまいやすくないでしょうか?

スーパーなどでも賞味期限が近くなった納豆は値段を大幅に

値引きして販売していることが多くそんな時にはあらかじめ

わかっているので1つか2つを冷蔵室に保管し残りは

最初から冷凍庫に保存します。

冷凍にした納豆をおいしく食べるために1日前の日に

冷蔵室に移動して解凍できた納豆をいただきます。

・賞味期限と消費期限の違い

賞味期限って?

ハムやソーセージやスナック菓子、缶詰、納豆など冷蔵や常温で

保存できる食品に表示してあります。

開封していない状態で、表示されている保存方法で

保存したときに、おいしく食べられる期限のことです。

なお賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限らないです。

消費期限って?

お弁当やおにぎり、生菓子、ケーキなど長く保存がきかない

食品に表示してあります。

開封していない状態で、表示されている保存方法に従って

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保存したときに、食べても大丈夫な期限を示しています。

・納豆の賞味期限が切れて長期間、経過すると

納豆って、製造過程で蒸した大豆を納豆菌で発酵させてその後、

冷却させることで、発酵を一時的にストップさせている

食品のようです。

冷蔵庫で保存していると徐々に発酵が進みにおいが強くなったり

かき混ぜても糸を引かなくなったり表面にアミノ酸の

一種のチロシンという白い結晶が目立ってきます。

チロシンは、食すとジャリジャリとした食感ですが、

アミノ酸成分で体に害はないそうです。

一度だけあまりにも長い間忘れていたため干からびて

白、青のカビがはえてしまったことがあります。

どうも納豆菌が生きて働いている間は腐敗菌の繁殖を抑える

効果がありあまり長い間放置すると発酵が終了して納豆菌の

働きが弱まり、腐敗菌が繁殖して雑菌が増え腐って

しまうようです。

納豆は有害菌の腸内増殖を抑制、排泄を促進しアルコールの

代謝促進作用、腸内の発ガン促進物質の排泄促進、

胃潰瘍・胃炎の予防改善、血栓溶解作用、

高血圧の予防改善などすぐれた食品です。

スーパーの特売等を利用し賞味期限とうまくお付き合い

していきたいと思います。

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